Tutti conosciamo la crema pasticciera, e ognuno ha la sua ricetta preferita! Quella che vi propongo ha un sapore davvero delicato, facilissima da preparare come tutte le creme, ideale per farcire torte, crostate o anche da gustare semplicemente al cucchiaio !

CREMA PASTICCIERA – Ricetta base

INGREDIENTI PER MEZZO LITRO DI CREMA :

• 500 ml di latte,
• 6 tuorli,
• 150 g di zucchero semolato,
• 40 g di farina,
• mezzo baccello di vaniglia,
• 1 striscia di scorza di limone,
• un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO : Fate bollire il latte con la vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e unite la farina setacciata. Unite dolcemente e lentamente, sempre mescolando, il latte al composto di uova e amalgamate il tutto energicamente con l’aiuto di una frusta. Versate nuovamente il composto in un tegame e portate a ebollizione a fuoco moderato, mescolando continuamente per evitare che la crema si attacchi al fondo del tegame. Fate cuocere per qualche minuto fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Spegnete e per evitare che si formi quella sgradevole “pellicola” sulla superficie della crema cospargete appena un pò di zucchero semolato e lasciate che si raffreddi. Una volta raffreddata potete decidere se gustare la crema pasticciera in comode coppette o se utilizzarla per farcire i vostri dolci preferiti…

Ricetta presa dalla rivista “Cucina Moderna”.