Dopo un periodo di “riposo” dalla cucina, si torna ai fornelli con una TORTA DI MELE, UVETTA E AMARETTI!

Si comincia l’anno sempre con delle promesse verso noi stessi, io oltre ai buoni propositi comincio questo 2018 con delle buone ricette!

L’anno appena concluso mi ha tolto tantissimo: affetti, punti di riferimento e soprattutto persone care. E’ stato un anno pieno di sofferenza, ma è stato anche un anno che mi ha regalato momenti speciali, un anno in cui sono cresciuta molto anche sotto l’aspetto lavorativo.

Per questo 2018 ho solo una promessa : quella che devo amarmi di più, pensare di più a quello che mi fa davvero stare bene e liberarmi di tutte le zavorre che creano solo sofferenza e cattivo umore.

E non so voi, ma io, davanti ad una fetta di TORTA DI MELE non posso che essere felicissima!

TORTA DI MELE, UVETTA E AMARETTI

INGREDIENTI :

• 1 kg di mele,
• 200 g di zucchero,
• 2 uova,
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci,
• 200 ml di latte,
• 180 g di uvetta sultanina,
• 20 ml di liquore Strega,
• 250 g di farina semi integrale ( Antico Molino Santa Chiara),
• una decina di biscotti amaretti,
• circa 50 g di burro.

Inoltre vi occorrerà uno stampo da 26 cm a cerniera.

PROCEDIMENTO :

Imburrate e spolverizzate con del pangrattato lo stampo a cerniera e accendete il forno a 200°C.

In una ciotola sbattete le uova con 180 g di zucchero, unite il latte, il lievito e la farina setacciati e amalgamate bene con l’aiuto di una frusta per evitare la formazione di grumi.

Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili e tenete ad parte. In una ciotola fate rinvenire l’uvetta con acqua fredda e rum.

Versate metà del composto nello stampo a cerniera. Sistemate uno strato di fettine di mele, un pò di amaretti sbriciolati e una manciata di uvetta ben strizzata. Spolverizzate con un pò di zucchero e ripetete altri 2 strati alternando sempre mele, uvetta, amaretti e zucchero. Versate ora metà della pastella rimasta e ripetete altri 3 strati alle mele.

Coprite con la pastella rimasta ed ultimate con gli ultimi strati di mele fino ad esaurimento delle stesse.

Adagiate sulla superficie della torta qualche fiocchetto di burro e infornate per circa 1 ora, se notate che la superficie si scurisce troppo coprite con della carta stagnola e proseguite la cottura.

Spegnete il forno, sfornate e lasciate intiepidire!

TIP AND TRICKS : Vi consiglio di andare a curiosare tra i miei DOLCI ALLE MELE, troverete la mia TORTA DELLA NONNA e anche la TORTA DI MELE E MORE.