Nuovo blog, nuovo mese e nuova sfida MTC, per l’esattezza la n.54! Lo scorso mese Eleonora e Micheal vincono la sfida dedica  alle ZUPPE E MINESTRONI, e come sempre, chi vince l’MTC propone la sfida per il mese successivo : MIELE! Si avete capito bene, la sfida n.54 non è una ricetta, ma un ingrediente, il più dolce che ci sia! E io…panico!

Porca paletta…miele?!?!?!?!??! Come miele?!!?!?!? E ora? Che faccio?? Ammetto che avevo la testa impelagata nella realizzazione del mio nuovo sito : per chi mi segue da un pò avrà notato che sono uscita dalla piattaforma di Giallo Zafferano, per iniziare un nuovo percorso…sentivo la necessità di crearmi una mia identità e così la decisione di creare un sito completamente nuovo! Tutto mio e tutto vostro! Comunque, dicevamo….miele! Il mio nuovo sito è andato on line il 13 Febbraio e subito ho sentito la necessità di festeggiare , ecco l’ispirazione : TORTA AL MIELE CON CREMA ALL’ARANCIA E ZAFFERANO!….Avete capito benissimo : miele, arancia e zafferano, secondo voi, cosa ne è venuto fuori? Curiosi?…

TORTA AL MIELE CON CREMA ALL’ARANCIA E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER LA BASE, TORTA AL MIELE : 

• 3 uova,
• 1 albume,
• 50 g di zucchero semolato,
• 80 ml di olio di semi,
• 180 ml di latte intero,
• 150 g di miele millefiori,
• 300 g di farina “00”
• 1 bustina di vanillina,
• un pizzico di sale,
• la scorza grattugiata di un’arancia non trattata,
• una bustina di lievito istantaneo per dolci.

INGREDIENTI PER LA CREMA ALL’ARANCIA E ZAFFERANO :

• 6 tuorli,
• 100 g di zucchero a velo,
• 8 pistilli di zafferano puro in fili,
• la scorza di un’arancia non trattata,
• 500 ml di latte fresco
• 70 g di farina.

INGREDIENTI PER LA BAGNA:

• 150 ml di acqua calda,
• 1 cucchiaio di miele,
• 50 ml di liquore “Strega”.

INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO :

• 100 g di scorzette di arancia candite,
• 150 g di cioccolato fondente,
• 120 ml di panna fresca da montare.

PROCEDIMENTO PER LA TORTA AL MIELE. Scaldate il forno a 170 ° C. Montate le uova e l’albume con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuate con le fruste dello sbattitore alla minima velocità e aggiungete l’olio e il latte a filo, amalgamate il tutto e unite la scorza grattugiata dell’arancia. Setacciate insieme farina, lievito, un pizzico di sale e la vanillina. Unite al composto di uova e amalgamate lentamente per non smontare il tutto, unite infine il miele e amalgamate sempre alla minima velocità in modo da ottenere un composto omogeneo. Imburrate uno stampo a cerniera di cm 24, infarinatelo e versate il composto all’interno. Cuocete per circa 50 / 60 minuti a 170° C , fate sempre la prova dello stecchino e solo quando sarà perfettamente cotta, sfornate , fate raffreddare e sformate la torta al miele.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA : In un pentolino scaldate il latte con la scorza di arancia e i pistilli di zafferano. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e amalgamate il tutto senza formare grumi. Appena il latte comincia a sfiorare il bollore, togliete dal fuoco e unite a filo al composto di uova. Rimettete tutto sul fuoco e lasciate addensare la crema per circa 7/8 minuti mescolando continuamente con l’aiuto di una frusta , eviterete così la formazione di grumi e che la crema si attacchi al fondo del pentolino. Una volta cotta, togliete la crema dal fuoco, togliete la scorza di arancia e coprite con la pellicola trasparente a contatto con la crema e lasciate raffreddare completamente. La pellicola eviterà di far formare alla crema quell’odiosa crosticina in superficie.

PREPARAZIONE PER LA BAGNA : In un piccolo pentolino scaldate l’acqua ma senza arrivare a bollore, togliete dal fuoco, unite il miele e mescolando fate sciogliere completamente, unite il liquore “Strega” e fate raffreddare.

COMPOSIZIONE FINALE DELLA TORTA : Prendete la torta al miele, tagliatela a metà e con l’aiuto di un pennello bagnate con la bagna preparata. Farcite con la crema all’arancia e zafferano, coprite con l’altra metà della torta. In un pentolino scaldate la panna, senza far raggiungere il bollore, unite i pezzi di cioccolato fondente e mescolate continuamente fino ad amalgamare completamente e formare una crema liscia e omogenea. Ponete la torta al miele già farcita su di una gratella e versate sopra la ganache al cioccolato ben calda, in modo da riuscire a stendere la crema al cioccolato bene su tutta la superficie della torta. Cospargete con i pezzetti di arancia candita e fate raffreddare. Riponete in frigo fino alla consumazione, avendo l’accortezza di estrarla almeno 10 minuti prima di servirla.

Con questa ricetta partecipo all’ MTC sfida n.54