Nuovo blog, nuovo mese e nuova sfida MTC, per l’esattezza la n.54! Lo scorso mese Eleonora e Micheal vincono la sfida dedica  alle ZUPPE E MINESTRONI, e come sempre, chi vince l’MTC propone la sfida per il mese successivo : MIELE! Si avete capito bene, la sfida n.54 non è una ricetta, ma un ingrediente, il più dolce che ci sia! E io…panico!

Porca paletta…miele?!?!?!?!??! Come miele?!!?!?!? E ora? Che faccio?? Ammetto che avevo la testa impelagata nella realizzazione del mio nuovo sito : per chi mi segue da un pò avrà notato che sono uscita dalla piattaforma di Giallo Zafferano, per iniziare un nuovo percorso…sentivo la necessità di crearmi una mia identità e così la decisione di creare un sito completamente nuovo! Tutto mio e tutto vostro! Comunque, dicevamo….miele! Il mio nuovo sito è andato on line il 13 Febbraio e subito ho sentito la necessità di festeggiare , ecco l’ispirazione : TORTA AL MIELE CON CREMA ALL’ARANCIA E ZAFFERANO!….Avete capito benissimo : miele, arancia e zafferano, secondo voi, cosa ne è venuto fuori? Curiosi?…

TORTA AL MIELE CON CREMA ALL’ARANCIA E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER LA BASE, TORTA AL MIELE : 

• 3 uova,
• 1 albume,
• 50 g di zucchero semolato,
• 80 ml di olio di semi,
• 180 ml di latte intero,
• 150 g di miele millefiori,
• 300 g di farina “00”
• 1 bustina di vanillina,
• un pizzico di sale,
• la scorza grattugiata di un’arancia non trattata,
• una bustina di lievito istantaneo per dolci.

INGREDIENTI PER LA CREMA ALL’ARANCIA E ZAFFERANO :

• 6 tuorli,
• 100 g di zucchero a velo,
• 8 pistilli di zafferano puro in fili,
• la scorza di un’arancia non trattata,
• 500 ml di latte fresco
• 70 g di farina.

INGREDIENTI PER LA BAGNA:

• 150 ml di acqua calda,
• 1 cucchiaio di miele,
• 50 ml di liquore “Strega”.

INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO :

• 100 g di scorzette di arancia candite,
• 150 g di cioccolato fondente,
• 120 ml di panna fresca da montare.

PROCEDIMENTO PER LA TORTA AL MIELE. Scaldate il forno a 170 ° C. Montate le uova e l’albume con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuate con le fruste dello sbattitore alla minima velocità e aggiungete l’olio e il latte a filo, amalgamate il tutto e unite la scorza grattugiata dell’arancia. Setacciate insieme farina, lievito, un pizzico di sale e la vanillina. Unite al composto di uova e amalgamate lentamente per non smontare il tutto, unite infine il miele e amalgamate sempre alla minima velocità in modo da ottenere un composto omogeneo. Imburrate uno stampo a cerniera di cm 24, infarinatelo e versate il composto all’interno. Cuocete per circa 50 / 60 minuti a 170° C , fate sempre la prova dello stecchino e solo quando sarà perfettamente cotta, sfornate , fate raffreddare e sformate la torta al miele.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA : In un pentolino scaldate il latte con la scorza di arancia e i pistilli di zafferano. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e amalgamate il tutto senza formare grumi. Appena il latte comincia a sfiorare il bollore, togliete dal fuoco e unite a filo al composto di uova. Rimettete tutto sul fuoco e lasciate addensare la crema per circa 7/8 minuti mescolando continuamente con l’aiuto di una frusta , eviterete così la formazione di grumi e che la crema si attacchi al fondo del pentolino. Una volta cotta, togliete la crema dal fuoco, togliete la scorza di arancia e coprite con la pellicola trasparente a contatto con la crema e lasciate raffreddare completamente. La pellicola eviterà di far formare alla crema quell’odiosa crosticina in superficie.

PREPARAZIONE PER LA BAGNA : In un piccolo pentolino scaldate l’acqua ma senza arrivare a bollore, togliete dal fuoco, unite il miele e mescolando fate sciogliere completamente, unite il liquore “Strega” e fate raffreddare.

COMPOSIZIONE FINALE DELLA TORTA : Prendete la torta al miele, tagliatela a metà e con l’aiuto di un pennello bagnate con la bagna preparata. Farcite con la crema all’arancia e zafferano, coprite con l’altra metà della torta. In un pentolino scaldate la panna, senza far raggiungere il bollore, unite i pezzi di cioccolato fondente e mescolate continuamente fino ad amalgamare completamente e formare una crema liscia e omogenea. Ponete la torta al miele già farcita su di una gratella e versate sopra la ganache al cioccolato ben calda, in modo da riuscire a stendere la crema al cioccolato bene su tutta la superficie della torta. Cospargete con i pezzetti di arancia candita e fate raffreddare. Riponete in frigo fino alla consumazione, avendo l’accortezza di estrarla almeno 10 minuti prima di servirla.

Con questa ricetta partecipo all’ MTC sfida n.54

Titolo

Nome Ricetta

TORTA AL MIELE CON CREMA ALL'ARANCIA E ZAFFERANO

Pubblicato il

2016-02-15

Tempo Preparazione

60 minuti circa

Tempo Cottura

60 minuti circa

Tempo Totale

2 ore circa

Voto Medio

5 Based on 1 Review(s)