Ogni regione ha i suoi dolci tipici, soprattutto  legati alle varie Festività . Il pane con noci  e fichi assomiglia di più ad un dolce e nella mia regione viene fatto intorno al periodo Natalizio. Ricordo che a casa era la mia nonna che lo faceva, con i fichi raccolti e lasciati essiccare, con le noci e l’uvetta sultanina! Un pane dolce e morbido che mantiene il suo sapore unico per diversi giorni!

PANE CON NOCI E FICHI – Ricetta regionale Marche

INGREDIENTI :

• 500 g di farina ( Io ho usato la farina biologica macinata a pietra dell’ “Antico Molino Santa Chiara “ ),
• 300 ml di acqua,
• 160 g di lievito madre rinfrescato ( in sostituzione un panetto di lievito di birra),
• 1 cucchiaino di miele,
• un pizzico di sale,
• 125 g di uvetta sultanina,
• 200 g di fichi secchi,
• 125 g di noci,
• un pezzo di scorza d’arancia.

PROCEDIMENTO : Lasciate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unite il miele, il sale, impastate e aggiungete la farina a poco a poco. Unite l’uvetta lasciata rinvenire in acqua tiepida per circa 10 minuti e strizzata bene, i fichi secchi tagliati a pezzetti, le  noci tritate e la scorza d’arancia fatta a pezzetti piccolissimi. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nel forno chiuso per almeno 4 ore ( se usate il lievito di birra saranno sufficienti 2 ore ). Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto, dividetelo in due panetti, disponeteli  su di una placca infarinata e incideteli  con una croce.

Chiudete di nuovo nel forno spento e lasciate lievitare per altre 2 ore circa. Ora cuocete le pagnottine a 250 ° a forno già caldo in modalità ventilato per circa 30 minuti….sfornate e consumate anche tiepido, sarà buonissimo!!