Ma quanto sono buone le fragole!?? Sono certa che piacciono davvero a tutti, o quasi! Semplici con un velo di zucchero e limone o con un bel ciuffetto di panna montata fanno la gioia di grandi e piccini! ma quando pensiamo alle fragole, quasi sempre pensiamo a dolci, dessert o belle macedonie di frutta!

Nella scuola dei miei figli stanno portando avanti un bel progetto : per invogliare i piccoli a mangiare frutta e verdura, ogni mercoledì consegnano loro una vaschetta , a volte mela, prugne, pomodori, carote e anche fragole! Mi torna il piccolo di casa con questa vaschetta e mi dice ” Mamma, io non le ho mangiate a scuola, usale tu !”… non so perché, ma mi è subito venuto in mente di farci un bel risotto! Un risotto al Sagrantino passito con fragole , caprino e salvia! Appena preparato ho pensato che questo abbinamento insolito ai bambini non sarebbe piaciuto! Invece , con grande stupore hanno spazzolato via tutto! Hanno anche fatto il bis, insomma, un piatto che ha riscosso davvero molto successo! Provate anche voi, e provate ad abituare i vostri piccoli di casa a sapori nuovi, diventeranno dei grandi buongustai!

RISOTTO ALLE FRAGOLE, CAPRINO E SALVIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 

• 400 g di riso Carnaroli,
• 1 cipolla di Tropea,
• 5 foglie di salvia,
• mezzo bicchiere di vino Sagrantino Passito, o comunque un qualsiasi vino passito,
• 1 litro abbondante di brodo vegetale bollente,
• 100 g di formaggio caprino (formaggio fresco di capra ),
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,
• 100 g di fragole fresche,
• sale e pepe macinato al momento q.b.

PROCEDIMENTO : Scaldate l’olio in una casseruola, unite la cipolla di Tropea tagliata sottilissima e le foglie di salvia e lasciate appassire per qualche minuto. Unite il riso, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate tostare per un paio di minuti. Alzate la fiamma e sfumate con il vino passito, una volta che sarà completamente evaporato, unite il brodo bollente , un mescolo alla volta man mano che il precedente viene assorbito. Quando mancano pochissimi minuti alla fine della cottura, unite il caprino tagliato a piccoli pezzi, mescolate ed amalgamate. Spegnate il fuoco , unite il burro e le fragole lavate e tagliate a pezzi e mantecate per qualche minuto regolando , se necessario , di sale e pepe! Impiattate e completate con qualche fogliolina di salvia e…Buon Appetito!