Oggi per il Calendario del Cibo Italiano, un progetto AIFB , che propone di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica italiana, si festeggia la Torta del Donizèt!

Un dolce, in verità, che non avevo mai assaggiato e di cui non ne sapevo nemmeno l’esistenza! Tipica ricetta della provincia di Bergamo, omaggio al grande musicista  Donizetti, sono andata a curiosare in giro sul web per capire di cosa si trattasse. Un dolce soffice con una golosissima armonia di sapori : uova, burro, fecola, farina, ananas e albicocche candite, senza dimenticare un tocco di maraschino e l’inconfondibile aroma alla vaniglia! La nostra amica Ilaria Tallimani, socia AIFB e ambasciatrice di questa giornata, ci spiega tutto sull’origine e sulla storia di questa delizia, direttamente sul sito sito AIFB, cliccando qui. Non conoscendo affatto la ricetta originale, mi sono affidata al disciplinare della Camera di Commercio di Bergamo ( se volete leggerlo cliccate qui ) nel quale si stabiliscono dosi e ingredienti per la Torta del Donizèt!

TORTA DEL DONIZET

INGREDIENTI :

• 260 g di burro morbido,
• 150 g di zucchero,
• 8 tuorli,
• 4 albumi,
• 80 g di farina,
• 100 g di fecola,
• 80 g di albicocche candite,
• 120 g di ananas candita,
• 1 cucchiaio di maraschino,
• i semi di una bacca di vaniglia.

 PROCEDIMENTO : Lavorate il burro morbido con 135 g di zucchero, unite poi un tuorlo alla volta, fino a rendere il composto omogeneo. Incorporate la farina e la fecola setacciati, mescolando il tutto con una frusta, evitando di formare grumi. Montate gli albumi con i restanti 15 g di zucchero, a neve ben fermi. Unite gli albumi montati a neve al composto di uova, unite il maraschino, la frutta candita tagliata a pezzetti e i semi della bacca di vaniglia. Amalgamate bene il tutto, trasferite il composto in uno stampo da 24 / 26 cm leggermente imburrato ed infarinato ed infornate a forno già caldo a 180° C per circa 40/45 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare e lasciate intiepidire su una gratella. Una volta raffreddato cospargete con lo zucchero a velo!