Oggi vi consiglio un pane davvero buonissimo e molto semplice da realizzare, non ha tempi lunghissimi di lievitazione, potete cominciare all’ora di pranzo per gustarlo in serata!

Il pane in cassetta al latte e noci è un ottima soluzione anche antipasto, magari accompagnato da formaggi, miele e affettati! Un lievitato ricco e profumato…

PANE IN CASSETTA AL LATTE E NOCI

INGREDIENTI :

• 500 g di farina ( io ho usato la farina biologica macinata a pietra dell’ “Antico Molino Santa Chiara” ),
• 270 g di latte intero,
• 120 g di gherigli di noce,
• 12 g di lievito di birra o 150 g di lievito madre,
• 1 cucchiaino di miele,
• 10 g di sale,
• olio d’oliva,
• burro,
• 1 tuorlo.
• P.S. Se siete intolleranti al latte potete sostituire questo ingrediente con latte di riso, soia o semplicemente con acqua.

PROCEDIMENTO : Sciogliete il lievito in 50 g di latte tiepido, unite 100 g di farina ed impastate. Formate un panetto omogeneo, ponetelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 30  minuti. Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto, unite gli altri 400 g di farina, il miele, il sale e il latte restante. Impastate, amalgamate bene e unite le noci tritate. Formate un composto omogeneo, ponetelo in una ciotola leggermente unta con un filo d’olio e fatelo lievitare nuovamente per altri 40 minuti , sempre nel forno spento con la luce accesa e ben coperto da un canovaccio. Trascorso  il tempo necessario versate l’impasto su di una spianatoia, dividetelo in tre parti uguali, formate 3 filoni che andrete ad intrecciare fissandone bene l’estremità. Adagiate la treccia così formata in uno stampo da plumcake da 28 cm e foderato da carta forno. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume. Ora spennellate la superficie con un tuorlo diluito in appena un goccio di latte e cuocete in forno già caldo a 180° in modalità statico per circa 55 minuti. Al termine della cottura, togliete la treccia dallo stampo, ponetela su di una gratella e rimettetela nel forno , spento ma ancora caldo, lasciatela al suo interno fino a che non si raffredda e… Buon Appetito!

La ricetta è stata presa dal libro “Tutta la bontà del pane di Sara Papa”.