Un primo piatto semplicissimo, che mi riporta alla mia infanzia : risotto rosso al basilico! Semplice, profumato e adorato da grandi e piccini! Una valida e gustosissima alternativa al classico piatto di pasta!

RISOTTO ROSSO AL BASILICO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 400 g di riso Carnaroli,
• 400 g di passata di pomodoro,
• 1 cipolla,
• 50 g di burro,
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• 1 manciata di foglie di basilico,
• 700 ml circa di brodo vegetale,
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato,
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO : Affettate metà della cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio caldo, unite la passata di pomodoro e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio. Unite le foglie di basilico intere, salate e pepate , togliete dal fuoco e tenete il sugo in caldo. Affettate l’altra metà della cipolla e fatela appassire in una padella antiaderente con il burro, unite il riso, tostate per circa 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno . Cuocete il risotto per circa 20 minuti unendo il brodo caldo man mano che viene assorbito dal riso, a circa metà cottura unite anche il sugo di basilico, amalgamate il tutto e proseguite la cottura. A cottura ultimata togliete dal fuoco, unite il parmigiano reggiano grattugiato e mantecate. Impiattate e … Buon Appetito!

Ricetta presa dalla rivista “In Tavola”.