Adoro le torte salate! Ma questo ormai lo avevate capito! Quello che invece non  ho ancora capito io, è il perché : sarà perchè possiamo crearne di tutti i tipi e di tutti i gusti, sarà perché sono buonissime calde ma ancora di più lo sono fredde! Non possono mancare ai  buffet e sono eccezionali come piatto unico! La versatilità di queste fantastiche quiche sta tutta nella vostra fantasia! La quiche di oggi è strepitosa e perfetta per questo periodo : funghi e pancetta! Andiamo di corsa a prepararla!

QUICHE FUNGHI E PANCETTA – Ricetta facile

INGREDIENTI :

• 1 rotolo di pasta brisèe pronta ( se preferite prepararla da soli seguite la mia ricetta qui )
• 450 g di funghi misti,
• 100 g di pancetta a dadini affumicata,
• 2 uova,
• 200 ml di panna fresca,
• mezza cipolla,
• 1 spicchio d’aglio,
• 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,
• olio extravergine d’oliva,
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO : Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con uno spicchio d’aglio schiacciato e un filo d’olio d’oliva. Aggiungete i funghi e cuocete a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno finchè non risulteranno perfettamente asciutti. In una ciotola sbattete le uova, salate leggermente, unite 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di pepe macinato al momento. Unite metà della pancetta, i funghi ormai tiepidi, la panna fresca e amalgamare il tutto. Adagiate il rotolo di pasta brisèe all’interno di uno stampo rivestito da carta forno, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versate al suo interno il composto, distribuite in superficie la pancetta rimasta e infornate a forno già caldo a 180 ° per circa 20 / 30 minuti, o comunque fino a quando la superficie diventa dorata…e Buon Appetito!

Ricetta presa dalla rivista “Cucina Moderna Oro”.