Oggi voglio farvi conoscere la mia quiche con patate e funghi porcini, una vera e propria delizia! Perfetta da servire come antipasto per una cena tra amici, ideale per le feste di compleanno , la quiche ( o torta salata) potete servirla come meglio credete, non deluderà mai! Fidatevi! Il procedimento è semplicissimo, ma un pò lungo per via del fatto che cominceremo innanzitutto con il preparare la pasta brisèe. Per chi volesse potrà acquistare la pasta brisèe già pronta, ma poichè farla in  casa è davvero semplicissimo, voglio spiegarvi il procedimento…

QUICHE CON PATATE E FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE ( dose per 1 quiche da 4 persone ) :

• 200 g di farina bianca “00”,
• 100 g di burro,
• 50 g d’acqua fredda,
• un pizzico di sale ,
• 1 tuorlo per spennellare la superficie prima di infornare.

PROCEDIMENTO PER LA PASTA BRISEE :Impastate la farina, il burro freddo a pezzetti e  una presa di sale. Amalgamate bene e unite l’acqua fredda continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Avvolgete la pasta così ottenuta in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, prendete la brisèe e usando  un velo di farina stendetela con un mattarello su di un ripiano allo spessore di circa 3 mm. Avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su di uno stampo dove avrete messo della carta forno. Appoggiate delicatamente la pasta e fatela aderire allo stampo. Fate riposare per altri 20 minuti o poco più in frigorifero.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO ( dose per 1 quiche da 4 persone ) :

• 4 patate,
• 100 g di funghi porcini,
• mezza cipolla,
• 2 uova,
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano,
• 2 cucchiai di latte,
• 4 fette grandi di formaggio dolce ( tipo galbanino o provola dolce),
• 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO PER LA QUICHE : Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lessatele in abbondante acqua salata e una volta giunte a cottura ( fate in modo che non siano troppo cotte, devono rimanere belle sode), scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggete la cipolla, unite poi i funghi puliti e tagliati a fettine sottili, cuocete per circa 20 minuti a fuoco dolce, salate, pepate e unite infine le patate precedentemente lessate lasciando insaporire il tutto per circa un paio di minuti a fuoco dolce mescolando delicatamente. In una terrina a parte sbattete le uova con un pizzico di sale, unite il parmigiano e il latte. Prendete la brisèe dal frigo, bucherellate il fondo con una forchetta e versate  le patate e i funghi livellando bene, cospargete con il composto di uova e infine ricoprite il tutto con le fette di formaggio dolce. Coprite i bordi della quiche con la brisèe che fuoriesce dallo stampo e pizzicatela leggermente per unirla. Sbattete un tuorlo e spennellate la superficie della pasta. Infornate a 190 ° per circa 40 minuti, lasciate intiepidire e servite! Sarà un vero successo!