A casa mia, per il pranzo , un buon piatto di pasta non deve mancare mai!  Il più piccolo dei miei due figli è un grandissimo amante della pasta, ne mangerebbe a kg! Pertanto , a pranzo , preparo quasi tutti i giorni un buon primo, cercando comunque di variare sempre : da condimenti semplici e leggeri a quelli un pochino più elaborati e completi. Oggi un primo che potrebbe essere un buon piatto unico : pasta mare e monti! Ecco che con un ottimo e ricco condimento riusciamo a soddisfare anche i palati più esigenti! E se questo piatto ha riscosso tanto successo con mio figlio, vuol dire che è proprio un piatto di pasta da dieci e lode!

PASTA MARE E MONTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 400 g di pasta ( vi consiglio la pasta corta ),
• Olio extravergine di oliva,
• mezza cipolla,
• 200 g di pancetta dolce a cubetti,
• 300 g di funghi misti ,
• 300 g di gamberetti sgusciati freschi ( ma vanno bene anche di quelli congelati ),
• mezzo bicchiere di vino bianco fermo,
• un mazzetto di prezzemolo,
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO :

Mettete abbondante acqua a scaldare per la cottura della pasta e nel frattempo dedicatevi al condimento. In una padella antiaderente versate un filo d’olio d’oliva e lasciate appassire la cipolla a fettine sottili a fuoco dolce. Unite la pancetta dolce a dadini e fate rosolare mescolando per qualche minuto.

Ora unite i funghi, puliti lavati e tagliati a fettine, se non li avete freschi vanno benissimo anche quelli congelati. Coprite e fate cuocere per circa una decina di minuti.

Unite i gamberetti , mescolate, fate rosolare per un paio di minuti a fuoco dolce, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe , coprite e ultimate la cottura per altri 5 minuti.

Spegnete il fuoco e versate la pasta lessata al dente, mescolate e cospargete con il prezzemolo tritato e.. Buon pranzo!