‘Cosa c’è di meglio che cominciare la giornata con un buon caffè e dei CORNETTI DI PASTA BRIOCHE?

Sono le 7, la sveglia suona, in attimo siamo in cucina con la moka che borbotta. Nel frattempo ecco che escono dal forno dei CORNETTI DI PASTA BRIOCHE AL CIOCCOLATO che inondando la casa di quel profumo di buono, quel profumo che mette tutti d’accordo e che ci fa cominciare la giornata al meglio!

La cucina resta sempre la mia grande passione, così come sono la mia passione i lievitati La ricetta di oggi non presenta particolari difficoltà, ma solo un minimo di manualità e pazienza.

Questi cornetti sono ottimi anche come merenda per la scuola dei vostri figli. Perché la colazione più buona è sempre quella che si prepara a casa! Non trovate?

CORNETTI DI PASTA BRIOCHE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER CIRCA 8 CORNETTI :

• 130 g di farina 00,
• 130 g di farina Manitoba,
• 1 uovo,
• 100 ml di latte intero,
• 60 g di burro,
• 50 g di zucchero,
• 10 g di lievito di birra (o 4 g di lievito di birra secco)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
• un pizzico di sale
• crema di nocciole per il ripieno (Nutella per intenderci).

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito di birra nel latte intero leggermente tiepido. Se usate il lievito di birra secco dovrete miscelarlo alla farina insieme ad un cucchiaino di zucchero.

Aggiungere nella ciotola dell’impastatrice la farina 00, la farina Manitoba, lo zucchero semolato, il latte con lievito e cominciate ad impastare con la frusta a gancio.

Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto continuando ad impastare e fatelo assorbire del tutto.

Unite poi il burro a tocchetti leggermente ammorbidito ed in più riprese.

Fate lavorare l’impastatrice per almeno 10 minuti fino a quando l’impasto non risulterà ben incordato ed omogeneo.

Formate un panetto e fate lievitare per circa due ore in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria( dovrà triplicare il volume).

Trascorso il tempo necessario prelevare l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta su di una spianatoia leggermente infarinata, formando un disco non troppo spesso.

Dividete il cerchio prima in quattro quarti successivamente ogni quarto in due parti. L’importante è ricavare circa 8-10 triangolini a secondo di quanto li preferite grandi.

Stendete la crema di nocciole con un cucchiaio su tutta la lunghezza del triangolino. ( Io ho usato anche della crema bianca alla vaniglia).

Arrotolate ciascun triangolino dalla base verso la punta.

Adagiate ogni cornetto al cioccolato su di una placca da forno ricoperta con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri e lasciamo lievitare fino a quasi al raddoppio (circa un’oretta)

Quando sono raddoppiati, spennellate la superficie di ogni cornetto con un tuorlo d’uovo ed un goccio di latte.

Fate cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando diventano belli dorati in superficie.

Sono ottimi appena sfornati e si possono mantenere in una scatola ermetica anche per 3/4 giorni per poi scaldarli velocemente al microonde.

Tip&Tricks : io li ho decorati con del cioccolato bianco e cioccolato fondente fuso.