Oggi vi propongo questi deliziosi muffin salati con spinaci e formaggio! La ricetta che ho usato per realizzarli solitamente la uso per fare un plumcake salato da affettare e servire, ma avevo necessità di singole monoporzioni, più pratiche e carine da servire a tavola…ecco che allora ho adattato la ricetta per ottenere 12 muffin salati ideali per un aperitivo tra amici, un antipasto o una gita fuori porta. La realizzazione è davvero semplicissima, vediamo di cosa abbiamo bisogno…

MUFFIN SALATI CON SPINACI E FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN :

• 100 g di formaggio dolce ( tipo Galbanino),
• 100 g di provola piccante o 100 g di scamorza affumicata,
• 3 uova,
• 1 bicchiere di latte,
• mezzo bicchiere d’olio d’oliva,
• 250 g di farina,
• 1 bustina di lievito per torte salate ( Tipo “Pizzaiolo” di ” Pane Angeli”),
• 300 g di spinaci.

PROCEDIMENTO : Lavate e tagliate gli spinaci. Lessateli in abbondante acqua salata e una volta cotti lasciateli scolare per bene. Sbattete con le fruste elettriche le uova, unite la farina, il latte, l’olio, il lievito e infine il formaggio fatto a dadini e gli spinaci tagliuzzati. Versate l’impasto negli stampini da muffin riempendoli per metà. Infornate a forno già caldo a 160° per circa 40 / 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite tiepidi o freddi e… Buon Appetito!!