Oggi vi consiglio questa appetitosa frittata di carciofi, patate e cipolle rosse! Amo tantissimo le frittate, soprattutto quando sono così ricche di gusto e sapore! Vediamo insieme la mia ricetta.

FRITTATA DI CARCIOFI, PATATE E CIPOLLE ROSSE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 10 uova fresche,
• 2 patate medie,
• 2 carciofi,
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,
• 30 ml di latte,
• sale e pepe nero q.b,
• 1 cipolla rossa,
• 2 cucchiai d’olio d’oliva.

PROCEDIMENTO : Pelate le patate e tagliatele a dadini sottili, lessatele poi in abbondante acqua salata per circa 8 / 10 minuti, scolatele e tenete da parte. In una padella antiaderente versate l’olio d’oliva e lasciate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili, unite i carciofi mondati e tagliati a fettine, salate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti mescolando spesso. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i carciofi con le cipolle. In una ciotola capiente rompete le uova, salate, unite il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero macinato al momento e sbattete bene la frittata con una frusta. Accendete il forno a 200 ° in modalità statica, unite alla frittata le patate lessate, i carciofi e cipolle e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate il tutto in una pirofila precedentemente foderata con carta forno e infornate. Cuocete per circa 30 minuti o comunque fino a che la frittata non diventerà bella dorata. Sfornate, tagliate in rettangoli e servite!…e buona cena a tutti!