PASTA CACIO, PEPE E RADICCHIO

Credo che la pasta cacio e pepe sia tra i  primi piatti italiani più conosciuti….la ricetta di oggi è arricchita con del radicchio: una pasta davvero unica!  Ricca di gusto e sapore…per veri buongustai! Non sempre occorrono delle ricette elaborate per stupire i vostri commensali, e questa ricetta ne è la prova : facile, veloce ed estremamente semplice…eppure buonissima!

PASTA CACIO, PEPE E RADICCHIO

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

  • 400 g di tonnarelli freschi all’uovo,
  • 150 g di pecorino romano grattugiato,
  • 1 cespo piccolo di radicchio rosso,
  • 150 g di pancetta dolce a cubetti,
  • sale e pepe q.b,
  • olio d’oliva.

pastacaciopeperadicchio

PROCEDIMENTO : Pulite, lavate e tagliate a striscioline il radicchio rosso. Grattugiate il pecorino romano e versatelo in una zuppiera, unite 1 cucchiaino di pepe macinato. Nel frattempo che la pasta cuoce in abbondante acqua salata, scaldate una padella antiaderente e fate rosolare la pancetta senza aggiunta di condimento, unite il radicchio e lasciatelo appassire a fuoco vivace per un paio di minuti sempre mescolando. Scolate la pasta al dente tenendo da parte almeno mezzo bicchiere dell’acqua di cottura che verserete insieme alla pasta nella zuppiera con il pecorino, in modo tale da sciogliere il formaggio e formare una deliziosa cremina. Unite la pancetta e il radicchio appassito, mescolate, impiattate e servite ben calda!…Buonissima!!!

Ricetta presa dalla rivista ” Cucina Moderna”.

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Titolo
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Nome Ricetta
PASTA CACIO, PEPE E RADICCHIO
Pubblicato il
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale
Voto Medio
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3 Commenti
  • topolinodelburro

    20 Novembre 2013 at 14:42 Rispondi

    Sì, devo dire che fa il suo effetto 🙂 complimenti per l’idea del radicchio, l’arricchisce moltissimo, un bacio, laura

  • ketti

    27 Gennaio 2014 at 8:39 Rispondi

    ottima ricetta,mi piace moltissimo la tua variante con l’aggiunta di radicchio.
    grazie per la ricetta
    Ketti

    • smargy79

      27 Gennaio 2014 at 8:57 Rispondi

      Grazie a te Ketti! 😉

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