Credo che la pasta cacio e pepe sia tra i  primi piatti italiani più conosciuti….la ricetta di oggi è arricchita con del radicchio: una pasta davvero unica!  Ricca di gusto e sapore…per veri buongustai! Non sempre occorrono delle ricette elaborate per stupire i vostri commensali, e questa ricetta ne è la prova : facile, veloce ed estremamente semplice…eppure buonissima!

PASTA CACIO, PEPE E RADICCHIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 400 g di tonnarelli freschi all’uovo,
• 150 g di pecorino romano grattugiato,
• 1 cespo piccolo di radicchio rosso,
• 150 g di pancetta dolce a cubetti,
• sale e pepe q.b,
• olio d’oliva.

PROCEDIMENTO : Pulite, lavate e tagliate a striscioline il radicchio rosso. Grattugiate il pecorino romano e versatelo in una zuppiera, unite 1 cucchiaino di pepe macinato. Nel frattempo che la pasta cuoce in abbondante acqua salata, scaldate una padella antiaderente e fate rosolare la pancetta senza aggiunta di condimento, unite il radicchio e lasciatelo appassire a fuoco vivace per un paio di minuti sempre mescolando. Scolate la pasta al dente tenendo da parte almeno mezzo bicchiere dell’acqua di cottura che verserete insieme alla pasta nella zuppiera con il pecorino, in modo tale da sciogliere il formaggio e formare una deliziosa cremina. Unite la pancetta e il radicchio appassito, mescolate, impiattate e servite ben calda!…Buonissima!!!

Ricetta presa dalla rivista ” Cucina Moderna”.