Oggi vi propongo un dolce che amo particolarmente : cheesecake choco noir! Una torta molto molto cioccolatosa e semplicissima da preparare! Se amate le cheesecake questa non dovete lasciarvela scappare!    …Vediamo insieme come si prepara!

CHEESECAKE CHOCO NOIR

INGREDIENTI :

BASE :

• 170 g di frollini al cacao,
• 60 g di burro.

CREMA :

• 450 g di formaggio cremoso ( tipo robiola o philadelphia) ,
• 250 g di ricotta,
• 100 g di zucchero,
• 3 uova,
• 1 cucchiaio di cacao amaro,
• 180 g di panna acida ( oppure yogurt greco ),
• 200 g di cioccolato fondente,
• un pizzico di sale.

DECORAZIONE : cacao amaro.

PROCEDIMENTO :

Tritate finemente i frollini al cacao, unite il burro fuso e amalgamate bene. Distribuite e pressate bene il composto sul fondo di uno stampo da 20 cm con i bordi alti e lasciate che la base si rassodi in frigo per almeno 15 minuti. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola amalgamate la ricotta e il formaggio cremoso, unite poco alla volta lo zucchero continuando a mescolare. Unite poi un uovo alla volta, avendo cura di incorporare bene il precedente prima di unire il successivo. Aggiungete il cacao amaro setacciato, la panna acida , il sale e il cioccolato fuso lasciato intiepidire.

Amalgamate bene la crema così ottenuta e versatela sulla base di biscotti. Rivestite esternamente la base dello stampo dove avete messo la cheesecake prima con della carta forno, poi con carta alluminio alzando i bordi e immergete lo stampo così rivestito  in uno stampo più grande dove andrete a mettere dell’acqua bollente fino ai due terzi dell’altezza della torta. Questa procedura permetterà la cottura a bagnomaria direttamente in forno , e la copertura di carta forno e alluminio fatta sullo stampo della torta eviterà il contatto diretto con l’acqua.

Ora infornate i due stampi cosi disposti ( il primo con l’acqua e quello dentro con la torta ) direttamente in forno già caldo a 160° e lasciate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti. Sfornate la torta quando il centro sarà ancora leggermente tremolante.

Fate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi riponetela in frigo per almeno 8 ore. Prima di servirla spolverizzate la superficie con del cacao amaro e …Buona merenda!

Ricetta presa dal libro ” Cheesecake” di Padula – Turconi.