Appena passato il Natale e già alle prese per il cenone di Capodanno…vero ? Bene! Ho una ricettina che fa proprio al caso vostro : bucatini al ragu’ di lenticchie! Un primo diverso dal solito, originale e appetitoso che si sposa perfettamente con la tradizione del cenone, ovvero mangiare la classica lenticchia! Curiosi di provare? Andiamo a prepararli insieme!

BUCATINI AL RAGU’ DI LENTICCHIE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 320 g di bucatini,
• 250 g di lenticchie di Castelluccio,
• 400 g di pomodori pelati,
• 50 g di pancetta affumicata in una fetta unica,
• 1 cipolla,
• 1 carota,
• mezza costa di sedano,
• 1 mazzetto di prezzemolo,
• 2 / 3 foglie di salvia,
• parmigiano reggiano grattugiato,
• olio extravergine di oliva,
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE : Sciacquate bene la lenticchia e mettetela in una capiente casseruola, coprite con acqua , unite le foglie di salvia e lasciate cuocere a fuoco medio per 20 / 25 minuti. Tritate finemente gli odori ( carota, sedano e cipolla ) e preparate un battuto con la pancetta affumicata. In una padella antiaderente mettete un filo d’olio d’oliva, unite il battuto e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete i pomodori pelati, cercate di schiacciarli bene con l’aiuto di una forchetta e aggiustate di sale. Unite una bella macinata di pepe nero e fate cuocere per circa 10 minuti. Unite le lenticchie già cotte in precedenza, bagnate con un abbondante bicchiere di acqua e fate restringere per circa 10 / 15 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al ragù di lenticchie, spolverate con una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato, servite e… Buon appetito!

Ricetta presa dalla rivista ” Alice”