Un primo piatto semplice, appetitoso e raffinato quello che sto per proporvi : PASTA MELANZANE E GORGONZOLA! Velocissimo da preparare è il piatto ideale dopo una giornata di mare!

PASTA MELANZANE E GORGONZOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 400 g di pasta corta,
• 2 melanzane tonde,
• 200 g di gorgonzola dolce,
• 5 cucchiai d’olio d’oliva,
• mezza cipolla rossa,
• una bella spolverata di pecorino grattugiato.

PROCEDIMENTO :

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini, ponetele in uno scolapasta cosparse di sale grosso e lasciate che perdano l’amaro per almeno un paio d’ore. Trascorso il tempo necessario sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele e tenete da parte.

In una padella antiaderente versate l’olio e la cipolla tagliata a fettine sottili, lasciate soffriggere per qualche minuto e unite poi la dadolata di melanzana. Cuocete per una decina di minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, unite il gorgonzola a pezzi e fate fondere il tutto formando una deliziosa crema.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e unitela alla crema di melanzane e gorgonzola.

Impiattate, cospargete con del pecorino grattugiato e …Buon Appetito!