SPAGHETTI ALLE VONGOLE, BOTTARGA E COLATURA DI ALICI

Non esiste estate, senza un bel piatto di spaghetti alle vongole!

E’ vero anche, che un bel primo di pesce, è ottimo in tutte le stagioni, ma quando ho voglia di portare l’estate in tavola, penso sempre ad un bel primo piatto ricco di vongole oppure di tanta verdura di stagione!

La scorsa domenica era decisamente troppo caldo  per andare in spiaggia, sopratutto per me che soffro da una vita di pressione bassa! Ero a casa e mentre sistemavo i pacchi dei premi ricevuti per “Rice food blogger”, il contest che mi vedrà in finale il 14 Luglio ad Atessa (CH), trovo la buonissima e preziosa colatura di alici de “L’isola d’Oro“!

Il giorno prima avevo acquistato delle vongole freschissime da un’amico pescivendolo, penso : perfetto….vongole e colatura di alici!

Scendo così di corsa nell’orto che sto curando, raccolgo i pomodori più rossi, quelli belli maturi e succosi e torno in casa a preparare i miei SPAGHETTI ALLE VONGOLE, BOTTARGA E COLATURA DI ALICI!

 

 

SPAGHETTI ALLE VONGOLE, BOTTARGA E COLATURA DI ALICI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

  • 400 g di spaghetti ( qui ho usato lo spaghetto quadrato ),
  • 2 spicchi d’aglio,
  • olio extravergine di oliva,
  • 500 g di vongole,
  • mezzo bicchiere di vino bianco,
  • 300 g di pomodori datterini,
  • 1 cucchiaio abbondante di bottarga grattugiata,
  • un mazzetto di prezzemolo,
  • 3 cucchiai di colatura di alici de “L’Isola d’Oro”.*

 

 

PREPARAZIONE : 

Mettete le vongole in un’ampia bacinella ben coperte da acqua fredda e una generosa manciata di sale fino per almeno un’oretta, al fine di spurgarle dalla sabbia. Trascorso il tempo necessario togliete dall’acqua e tenete da parte.

Scaldate un tegame di acqua e appena raggiunge il bollore tuffateci dentro i pomodori per qualche minuto, scolateli, privateli della pelle, tagliateli a pezzi e tenete da parte.

Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una casseruola insieme a due spicchi d’aglio schiacciati, lasciate scaldare e soffriggere dolcemente per qualche minuto e unite le vongole, coprite con un coperchio e attendete qualche minuto. Unite ora i pomodori a pezzi, mescolate e sfumate con il vino bianco a fiamma vivace.

Una volta evaporato il vino, coprite di nuovo e proseguite la cottura a fiamma dolce fino a quando tutte le vongole saranno ben aperte. Se vedete che il sugo di cottura si “asciuga” troppo, unite mezzo bicchiere di acqua calda.

A pochi minuti dalla fine della cottura, unite la colatura di alici, mescolate e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela nel condimento alle vongole,  mantecate per qualche minuto con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, aggiungete poi la bottarga e il prezzemolo tritato e impiattate!

*Sponsorizzato

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Nome Ricetta
SPAGHETTI ALLE VONGOLE, BOTTARGA E COLATURA DI ALICI
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