Quanti modi conoscete voi per preparare un buon piatto con le uova? Tantissimi scommetto! La ricetta di oggi è semplice e appetitosa : frittata di friggitelli e pomodori secchi!

Come tutte le frittate, anche questa si presta a molteplici usi…come ad un antipasto sfizioso, magari presentato in simpatici spiedini come in foto! Allora andiamo insieme a preparare la frittata di friggitelli e pomodori secchi!

FRITTATA DI FRIGGITELLI E POMODORI SECCHI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 200 g di peperoni friggitelli,
• 6 uova,
• 12 pomodori secchi sott’olio,
• 80 g di provolone dolce,
• 1 spicchio d’aglio,
• olio d’oliva,
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO : Lavate e mondate i peperoni friggitelli, privateli dei semi interni e tagliateli a rondelline sottili. Grattugiate il provolone con una grattugia a fori laghi e tenete da parte. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai d’olio d’oliva, unite l’aglio senza pelle, lasciatelo rosolare e eliminatelo dalla padella. Aggiungete i friggitelli, salateli e scottateli per circa 5 minuti. In una ciotola sbattete le uova con l’aiuto di una frusta, salate, unite il provolone grattugiato, una macinata di pepe e i pomodori secchi scolati, asciugati e tagliati a pezzetti piccoli. Versate il composto di uova nella padella con i friggitelli, mescolate per qualche secondo per distribuire bene gli ingredienti, coprite  e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti . Girate la frittata e lasciatela cuocere per altri 5 minuti. Toglietela dal fuoco, servite calda o anche fredda!

Ricetta presa dalla rivista ” Cucina Moderna “.