Una ricetta super appetitosa quella di oggi : crocchette di patate e mortadella! Saranno divorate immediatamente dai piccoli della vostra famiglia, ma sono certa che anche i grandi avranno difficoltà a resistere a questa portata molto invitante! Tutte le ricette con le patate sono molto molto appetitose, e questa non sarà di meno! Non ci credete? Allora correte a prepararle e poi raccontatemi come è andata!

CROCCHETTE DI PATATE E MORTADELLA – Ricetta facile

INGREDIENTI PER CIRCA 4 PERSONE :

• 5 patate medie a pasta gialla,
• 80 g di mortadella in una fetta unica,
• 50 g di parmigiano grattugiato,
• 30 g di burro,
• 2 uova,
• 1 mazzetto di rucola,
• pangrattato,
• farina,
• olio  extravergine d’oliva,
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO : Mettete le patate in una casseruola, coprite con acqua fredda e portate a bollore per 30 minuti. Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, lavate e spezzettate la rucola e tagliate a dadini la mortadella. Trascorso il tempo necessario scolate le patate, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Ora raccoglietele in una ciotola e schiacciatele per bene con i rebbi di una forchetta. Procedete incorporando il burro, un uovo e il parmigiano, condite con un pizzico di sale e pepe e mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti. Aggiungete infine la rucola e i dadini di mortadella mescolando ancora. Nel caso in cui sentite che il composto non è molto denso potete unire 1 o 2 cucchiai di farina o amido di mais. Ora con il composto di patate formate delle crocchette ( io ho dato la forma di hamburger ), passatele dapprima nella farina setacciata, quindi nell’uovo rimasto leggermente sbattuto e infine nel pangrattato. Se volete una panatura più spessa potete procedere ad un ulteriore immersione nell’uovo e di nuovo nel pangrattato. Una volta preparate le crocchette , scaldate l’olio d’oliva in una padella antiaderente, lasciate cuocere le crocchette per circa 5 minuti per lato girandole molto delicatamente  lasciando che diventino belle dorare in maniera uniforme. Scolatele, lasciatele asciugare su della carta assorbente per fritture e servite!

Consiglio : Fatene in abbondanza, andranno a ruba!

Ricetta presa dal “libro della patata”.