Ciao a tutti! L’autunno è arrivato e con esso tanti tanti funghi!!!!!La ricetta di oggi ha un mix di ingredienti che la renderà irresistibile : patate, funghi porcini, taleggio e … vi è per caso venuta fame? Bene!! Andiamo a vedere insieme come si prepara!

ROTOLO DI PATATE E PORCINI

INGREDIENTI PER CIRCA 4 PERSONE :

• 600 g di patate farinose,
• 150 g di farina,
• 2 uova,
• 1 tuorlo,
• 500 g di fughi porcini,
• 100 g di taleggio,
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato,
• 100 g di pecorino grattugiato,
• 1 mazzetto di timo,
• 1 spicchio d’aglio,
• 40 g di burro,
• sale e pepe q.b,
• olio extravergine d’oliva.

PROCEDIMENTO : Lavate le patate, immergetele in abbondante acqua e lessatele per 40 minuti. Pulite i porcini, affettateli e fateli rosolare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Salate, pepate e cuocete per circa 15 minuti. Scolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il purè in una capiente ciotola. Unite la farina, il sale, le uova e il tuorlo, il timo e impastate il composto in maniera omogenea. Stendete il composto di patate su di un foglio di carta forno, cercando di formare un rettangolo dello spessore di 1 cm, cospargetelo di funghi, aggiungete poi il taleggio e pezzetti e infine il parmigiano grattugiato. Arrotolate il composto aiutandovi con la stessa carta forno, cercando di formare un rotolo  e avvolgendolo nella carta stessa. Chiudete le estremità del rotolo con uno spago da cucina . Cuocete il rotolo cosi formato immerso in acqua in leggera ebollizione per circa 45 minuti. Scolatelo, lasciatelo raffreddare, fatelo a fette e ponete le stesse in una pirofila leggermente imburrata, cospargete il pecorino grattugiato, irrorate con appena un filo d’olio e fate gratinare sotto al grill per circa 5 / 10 minuti e…. Buon Appetito!

Ricetta presa dalla rivista “Cucina Moderna Oro”.