Ciao Amici! Oggi voglio suggerirvi gli involtini alla parmigiana! Un originale variante ai soliti involtini di carne, una ricetta arricchita da un gustosissimo sugo al pomodoro gradito da grandi e piccini!

INVOLTINI ALLA PARMIGIANA 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 500 g di fesa di vitello ( ma potete usare qualsiasi tipo di carne, dal manzo al tacchino o qualsiasi altro tipo),
• 100 g di speck  a fette,
• 1 costa di sedano,
• 1 carota,
• mezza cipolla dorata,
• 400 g di passata di pomodoro,
• 50 g di parmigiano reggiano,
• 3 cucchiai di  farina “00”,
• 30 g di burro,
• una manciata di prezzemolo,
• 5 cucchiai d’olio d’oliva,
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO : Pulite il sedano e la carota e tagliate tutto a dadini, spellate e affettate la cipolla. Scaldate l’olio in una padella, unite le verdure e soffriggetele a fuoco medio, finchè saranno dorate. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe, coprite e cuocete per circa 10 minuti. Disponete le fettine di carne su di un tagliere, salatele appena e copritele con una fetta di speck e una spolverata di parmigiano grattugiato, arrotolate le fettine su se stesse e fissatele con uno stecchino di legno. Coprite gli involtini appena formati con un velo di farina. Sciogliete il burro in una padella, unite gli involtini e rosolateli per circa 5 minuti su tutti i lati. Trasferite gli involtini di carne nella padella con il sugo, coprite e cuocete per altri 15 minuti a fuoco medio. Spolverizzateli con del prezzemolo tritato e servite!!!…Buon Appetito!!

CONSIGLI : 1.Servite la carne con delle bruschette o del pane fresco, ottimo da inzuppare nel sugo di cottura.  2 Se vi avanza del sugo di cottura potrete utilizzarlo l’indomani per condire un gustoso piatto di spaghetti!

Ricetta presa dalla rivista “In Tavola”.